©  L’huile d'olive extra  vierge « zoé »  2010 . ORIGINALITE  DU PRODUIT                                                                                                               La quantité totale de l’huile produite « zoé » est classée à la catégorie des huiles extra vierge, comme elle a suffisamment plus d'acidités ci-dessous de la limite supérieure autorisée, tandis que les autres paramètres du nombre de peroxydes et du facteur d'extinction (K232) sont inferieures aux limites ci-dessus autorisées. Les analyses parallèles des acides gras dans l'huile d'olive prouvent que les 70-80% Ce sont des gras mono insaturés et 10% polyinsaturés.La haute teneur en antioxydants (vitamine C, polyphenols, etc), rend l’huile très salubre et irrésistible aux oxydations.  Cet avantage e vient de l'époque de la récolte et de la méthode de traitement dans notre usine.  Les facteurs qui contribuent à  la meilleure qualité des matières premières, ainsi que les caractéristiques de la production de l’huile sont les suivants: la combinaison de l'excellent climat de la région (longue période d'ensoleillement,le niveau des pluies  autour de 600 mm, etc. l’hiver doux et chauds l’ été étendu et les vents modérés), du sol idéal de  la région qui favorise une excellente croissance des arbres .Les  zones pleins de collines favorisent l’éclairage convenable et la ventilation des oliveraies Ce sont des données qui déterminent  la qualité optimale de l'huile. Egalement ces données contribuent à la que l’huile  d'olive devienne riche en couleur, avec des couleurs vives et du goût agréable.Les sols un peu calcaires neutres à alcalin RH, les concentrations suffisantes de phosphore, potassium, bore, etc.  influencent au maximum afin que l'huile Soit physiquement  clair et riche en saveurs. L’ huile d'olive extra  vierge a les caractéristiques suivantes:                                          L'acidité totale exprimée en acide oléique en poids ne dépasse pas 0,50 g pour 100 grammes  d’huile. Egalement les valeurs constantes ,sur les indicateurs qui présentent les différents types des substances oxydées dans l'huile,  ne dépassent pas pendant la normalisation de l'huile d'olive les valeurs suivantes: K232: K270 2,00: 0,15,l’indicateur  des peroxyde ratios ne surmonte plus de 14 meqO2/kg .Les autres caractéristiques de l’huile« zoé »sont les suivants :couleur verte à la couleur verdâtre jaune avec un goût fruit, intense et un excellente arôme de fruits frais, en raison de la forte proportion de substances volatiles aromatiques. Messénie    Kyparissia                                                                                                                      Le climat de la région est idéale pour la culture des olives. C’ est le climat Méditerranéen tempéré (climat chaud et sec) parfois sous tropical, sans fortes fluctuations de température et la répartition des pluies répond aux exigences des conditions optimales du cycle annuel de l'olive. L'hiver est doux, tandis que l'été est chaud. Le terrain est argileux et sablonneux  en PH neutre, les plaines très fertiles à la fécondité faible dans les rochers des montagnes, là où la variété des cultures est très faible. La plupart des terres sot accidentées . La culture des olives se fait principalement dans les zones de collines en pente qui permettent une bonne ventilation des arbres et la production des produits de qualité.